#2-3. 세척, 설거지 알바 후기 [레스토랑,뷔페]

#3. 세척, 설거지 알바 후기 [레스토랑,뷔페]

안녕하세요? 홀 서비스업으로 현재까지 일하고 있고 계속할 예정인 10년차 된 32살 직장인 웅빠라고 합니다^^

 

이번 주제는 세척, 설거지 알바 후기에 대해서 이야기 해볼려고 합니다.

제가 본격적으로 세척, 설거지를 했던 업장은 레스토랑 6개월, 뷔페는 딱히 기간을 정하긴 어렵네요.

제가 현재 뷔페 업장에서 7년정도 근무중이기 때문이지요.

세척, 설거지 직원이 부족할때 레스토랑에서 했던 경험을 삼아 업무를 자주 도와주곤 했습니다.

세척, 설거지 알바에 대한 실제 경험을 바탕으로 이야기를 하겠습니다.

 

레스토랑 편.

1. 세척, 설거지 업무

 

근무했던 레스토랑은 풀 서비스 매장이고 커피, 음료, 베이커리, 식사 전부 판매를 하는 매장이였습니다.

우선 규모가 큰 매장이였고 미니 세척기가 1대 있었습니다.

주방 세척하는 장소 주변에 홀 직원들이 기물,실버(접시,숟가락등)을 분류해서 가져다 놓거나

트레이 채로 가져다 줍니다. 음식물을 통에 버리고 건네주는 경우가 있고, 그냥 주는 경우도 있습니다.

간단하게 업무 순서 중요 부분만 나열 하겠습니다.

 

1-1. 분류한다 - 같은 기물끼리 분류를 합니다.

1-2. 물로 수세미로 한번씩 닦아준다. (세척기에 넣는다고 다 닦여 지는게 아닙니다. 굳은 음식물, 소스등)

1-3. 세척기에 넣고 돌린다. (보통 세척기를 작동 하는걸 돌린다고 표현 합니다)

1-4. 건조 및 물기 제거를 한다. (세척기마다 다릅니다. 자동건조가 되는 것도 있고 물기를 닦아야 하는 경우도 있습니다)

1-5. 실버 세척도 중요하다.

- 레스토랑은 치즈류 음식을 판매를 많이 합니다. 특히 포크 사이사이에 치즈가 굳어서 많이 붙습니다.

그게 특히 닦기가 쉽지 않습니다.. 수세미를 막 포크 사이를 쑤셔서 닦고.. 뜨거운물에 중성세제 풀어 불려서 한번 닦고 세척기에 돌리던지 하다보면 노하우가 생깁니다. 기물에서 컴플레인도 생기지만 실버에서도 많이 생깁니다..

1-6. 세척 된 기물은 정리를 한다. (각 홀/주방 파트에서 가지고 가서 알아서 정리 합니다. 보통은)

1-7. 실버(숟가락 등)를 핸들링(닦고, 정리)를 한다. (핸들링(뜨거운물로)를 하는 이유는 열탕 소독 및 물기 제거입니다)

1-8. 세척기 물 교체 해주기. (세척기는 물을 채워 세척을 하는데 물을 순환 시켜주기 위해 한번씩 버리고 채웁니다)

 

2. 업무의 강도

 

업무의 강도가 쉽진 않습니다. 집에서 설거지 해보셨죠? 그거랑은 차원이 다릅니다.

집에서도 하기 싫고 귀찮고 번거롭고 그러잖아요? 이걸 몇시간씩 해야합니다.

몇시간동안 앉지도 못하고 물과 음식물은 얼굴에 튀고 뜨거운 세척기 열기에 덥고

위생모 ,앞치마등 엄청 덥습니다.

물론 휴식시간이 많을때도 있습니다. 매장이 매일 바쁜것도 아니니까요?

시간 날때마다 앉아서 좀 쉬고 이런 경우도 많이 있습니다.

세척, 설거지 쉬운일은 아닙니다. 뭐 세상에 쉬운일은 없지만요.

 

 

뷔페 편

뷔페도 레스토랑과 크게 하는 업무는 다르지 않습니다.

다만 업무 강도는 훨씬 높습니다.

뷔페 업장은 왠만하게 장사가 되면 하루에 200~400명씩 고객들이 방문을 합니다.

한 사람당 그릇 하나씩 사용하는거 아니잖아요?????

하루에 수백개씩 기물과 핸들링을 세척 해야하기 떄문에 보통 업무 분담을 많이합니다.

1명은 세척기 넣기 전 한번씩 닦아주고

1명은 세척기 안에 넣고

1명은 세척기에 나온 기물을 건조 및 닦아 주고 분류를 해서 쌓아 놓습니다.

그 외는 위에 말씀 드렸던 레스토랑 세척, 설거지 업무, 업무강도는 비슷합니다.

 

어떠셨나요? 실제 제가 경험했던 내용들을 상세히 이야기 해볼려고 적어 봤습니다.

세척, 설거지 업무는 보통 연세가 조금 있으신 여성,남성분들이 주로 합니다.

몸도 힘들고 정신적으로 스트레스도 많이 받을 수 있습니다.

그러니 홀/주방 직원들과 서로 좋은 관계를 갖고 근무를 하는게 서로 원동력이 되어

좋은 근무 환경을 만들 수 있습니다^^

 

제가 준비한 세척, 설거지 알바 [레스토랑, 뷔페] 및 근무 후기는 여기서 마무리 하겠습니다.

더 궁금하신 내용은 댓글로 남겨주시면 답변 드리겠습니다^^

제가 경험 했던것들이 다 맞는건 아닙니다. 참고용으로 읽어주시면 좋겠습니다.